По внешнему виду южнорусская овчарка несколько напоминает белого медведя. Это крупная лохматая собака белого или белого с оттенками окраса. Корпус у неё удлинённого формата. Рост: кобели выше 65 см., суки - выше 58 см.
Голова удлинённая, морда массивная. Висячие уши с треугольной вершиной имеют закругление.
Средней длины хвост на конце свёрнут в кольцо.
Шерсть длинная (10-15 см.), грубая, густая, косматая, имеет лёгкую волнистость, хорошо развит подшерсток. Порода нуждается в тщательном уходе за шерстью, регулярном вычёсывании, иначе собака покроется колтунами. Впрочем, благодаря ухоженной шерсти "южак" одевает своих хозяев, из их шерсти можно связать замечательный тёплый свитер, шапку, варежки...