Представители породы имеют рост выше среднего, крупные кобели от 65 см. и выше, суки - от 60 см. Вес примерно 60 кг.
У среднеазиатской овчарки внушительный вид - это тяжёлая собака, близка к квадратному формату, корпус мощный.
Голова массивная и широкая, спереди она выглядит как прямоугольная, а сбоку - тупая, с развитыми брылями. Для защиты в схватке с волками висячие уши по традиции купируются почти до основания.
Хвост принято купировать на ширину ладони.
Разнообразен окрас: сплошной пегий, тигровый, возможны комбинации цветов - белого, чёрного, бурого, рыжего, серого и палевого.
Шерсть средней длины, что позволяет круглый год держать собаку на свежем воздухе. Регулярным вычёсыванием ограничивается уход за её шерстным покровом.